Salmonelloza jest to choroba zakaźna wywołana przez bakterie z rodzaju Salmonella. Salmonellozy występują u różnych gatunków zwierząt oraz ludzi. Salmonelloza wywołuje zapalenie jelita cienkiego oraz grubego. Do zakażenia dochodzi drogą pokarmową po spożyciu pokarmów zawierających bakterie salmonelli. U ludzi wyróżniamy: dur brzuszny, dury rzekome (czyli paratyfusy), oraz niektóre zatrucia pokarmowe. Szczególną wrażliwość na zakażenia wykazują niemowlęta i małe dzieci.